脆皮柿子内部是黑色的，吃起来不会腐烂。因为酥脆的柿子含有一定量的单宁，在成熟过程中，单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟，可能会让脆皮柿子里面的果肉呈现深棕色，这是正常的。
发黑现象:
氧化:香脆的柿子富含鞣酸和铁。切开后与空气体接触，这两种物质一起发生氧化反应，从而使脆皮柿子呈现深褐色，果肉表面有小黑点。
变质:脆皮柿子保存时间不长。如果保存不当，很容易腐烂变质，使果肉长黑斑，降低脆柿子的食用价值。
食用判断:
食用情况:如果酥柿子没有烂味，是种皮自己留下的，或者果肉因过熟氧化而变黑，那么这样的酥柿子可以继续食用。
不能吃:如果脆皮柿子腐烂，导致大面积黑瓤，这样的脆皮柿子被细菌污染，携带大量有害物质，不能继续食用。
