鹌鹑蛋煮开后，继续煮5分钟。鹌鹑蛋壳很薄，肉质细嫩，容易煮熟，一定要用冷水煮，以免开裂。水在普通锅里烧开后，用中火煮五分钟即可。关火后，最好立即捞起，放入冷水中去皮。还可以防止鸡蛋因余热而老化。也可以在准备好的汤中浸泡几个小时来调味。
扩展信息:
鹌鹑蛋又称鹌鹑蛋、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。常食是滋补食疗品。鹌鹑蛋营养独特，故被称为“蛋中极品”。近圆形，小，一般10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有很好的护肤美容作用。
鹌鹑蛋营养价值高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱、营养不良、气血不足的人群和儿童生长发育。肺气虚弱引起的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱等也适合食用；胃气不足的胃病患者宜吃；芦丁对心血管疾病患者有益，也可以少量食用。
