高粱是红色的。高粱在秋天由白色变成红色。在中国，有句农业谚语:高粱晒红米。也就是说，高粱长红的时候，很明显就是成熟了，即将收割了。但根据高粱的品种来看，成熟的高粱粒以瓷白和绛红色为主。有些品种是彩色的，有些是黑色的。
扩展信息:
高粱喜温喜光，生长期比玉米需要更高的温度，有一定的耐高温能力。整个生长期的适宜温度为20-30℃。而且高粱是C4作物，整个生长期都需要充足的光照。根系发达，根细胞渗透压高，从土壤中吸收水分的能力强，宜选择平坦、疏松、肥沃的地块种植。。分布于世界各地的热带、亚热带和温带地区。中国各省区均有栽培。
高粱米味甘、温、涩。谷物加工后，高粱变成了高粱米，在中国、朝鲜、前苏联、印度和非洲都被用作食物。食用方法主要是将大米煮熟或磨成粉，再做成其他种类的食物，如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸饼、粘饼等。除了食用，高粱还可以用来制造淀粉、糖、酒和酒精。
