牛蝎子是带肉牛的脊梁。中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯。其实所谓的牛蝎子和真蝎子没什么关系。它们只是牛背上的脊梁，所以因外形与蝎子相似而得名。牛蝎子味道鲜美，营养价值高，食用后有明显的滋补作用。
扩展信息:
牛骨富含胶原蛋白，营养价值丰富，如磷酸镁、磷酸钙等。，还含有多种蛋白质。用水煮，容易产生明胶，明胶中还含有一定的脂肪物质，可以形成脂肪的脂肪酸。适当吃一些牛骨，可以达到美容的效果。
牛骨的功效有很多。吃一些牛骨可以补充身体所需的营养，可以达到补钙的效果。因为牛骨中含有的碳酸钙和磷酸钙含量很高，可以达到补钙的效果。牛骨不能和韭菜一起吃，因为牛骨能强筋骨，补气血，养脾胃。如果再吃韭菜，很容易引起食物中毒。
