虾头里面的黄色其实是虾卵。虾的头部有很多东西，虾的主要器官都集中在那里，比如胃、肝、鳃、黄等。但虾黄一般只有母虾才有，而且是成年母虾。我们说的蟹黄、虾黄，其实就是母虾的卵巢，很多人都喜欢吃，营养价值很高。
扩展信息:
淡水性温，味甘，微温，入肝肾经。虾具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。适用于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、皮肤瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等患者。
虾主要用于治疗小儿赤白肿。把虾捣碎，敷在患处。汤可以治疗肿块、痤疮、泌乳。熬成汁，治风痰。灌成糊状，涂虫疽有效。稻田沟渠里生的虾有毒，做成腌制品更是害人不浅。在一个秘密的容器里用热米饭腌制会使人中毒。
