Toubanao指的是有带筋的肉，很难咀嚼和炖煮。另外，筋头巴脑指的是一道菜。属于北方菜系。
头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种一级中草药制成。
制造方法:
1.将新鲜牛骨、牛杂、萝卜切件。
2.锅底汤(八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、胡椒面、酱油)用纱布包好。
3.将原料切好放入沸水中，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤，加水，将萝卜放入高压锅中煮15分钟。
4.转小火继续烧30分钟。煮到牛肉和牛杂酥而不烂。加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面做成的酱。
头皮筋辣而不燥，温而不热，有强身健体、健脑益智、开胃健脾、舒筋活络、活血美容之功效。经过不断的改进和完善，变得香、辣、鲜，风味协调，回味悠长，百吃不厌。
制作技巧:
1.筋和脑一定要提前泡在水里。
2.这个东西不好炖，需要炖一段时间。
3.食材任意，可以加多种蔬菜。
