汽水和汽水的区别是:
1，分子式不同。
碱表面的化学名称为碳酸钠(na2co 3)；小苏打的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3)。
2.不同碱度
小苏打水呈弱碱性，在50℃左右的热水中能分解融化；碱性水是碱性的，溶于水。
3.热稳定性不同。
碱粉的热稳定性比小苏打强。小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；碱表面受热不会分解。
4.不同的味道。
碱表面会有刺鼻的气味；小苏打没有味道。
碱性表面:
面条又叫食用碱。食用碱不是常见的调味品，而是食品膨胀剂和肉类嫩化剂。它能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。
小苏打:
小苏打是强碱和弱酸中和形成的酸性盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。
