盐城八大碗是哪些菜做法

炖土肥，糯米丸子，鸡丝炖粉条，炸糕，萝卜烤青口，芋头虾仁汤，红烧鱼，红烧肉。

盐城八大碗菜是淮扬菜的一个流派，具有半汤半水半肉半菜、人文关怀、养生等特点。

盐城菜传承淮扬菜，选料严谨，刀工细腻，烹饪精湛，四季不同。擅长炖、焖、蒸、烤、炸、焖、烧烤、醉等烹饪方法。脆而无骨而不失形，嫩而脆而不失味。注重煲汤，菜肴中荤素搭配，以炖为主，烹制独具特色的海鲜。“盐城八碗”菜系具有明显的盐城地域文化特色，其烹饪技艺被时代传承，如今已成为盐城最具特色的美食品牌。

部分菜品介绍:

1.红烧糯米丸子

盐城肉圆不是纯肉丸，是糯米肉丸，多吃不腻。每到腊月末盐阜的农家忙着炸丸子的时候，它的香味就飘散开来，四周都能听到。

2、萝卜烧河蚌

贻贝是一种双壳类软体动物，具有蓝黑色的褐色外壳，生活在海滨岩石上。盐城干货多，肉呈红褐色。用清水浸泡后，可以和萝卜、粉条一起做成汤。

3.鸡丝焖粉丝

鸡汤好喝，嫩滑可口。和其他地方的菜比起来，也是汤和水，也是家常食品，但是味道很棒。盐城人总是那么真诚。一碗水粉鸡就是鸡丝和粉条一起炖。