能吃。
长白毛的蘑菇不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇时间长了散发出来的白色孢子。它们无毒，所以长白毛的蘑菇可以吃。吃之前，你应该把蘑菇放入沸水中焯一下。建议蘑菇不要保存太久，最好吃新鲜的。
蘑菇的保存方法:
1.盐水保鲜:将蘑菇放入清水中，加入适量的盐，浸泡，浸泡后取出，捞出沥干水分，再放入保鲜袋中，放入冰箱中可保存十天不变质。
2.冷冻保存:将新鲜蘑菇放入冰箱，直接冷冻。二十四小时后，把它们拿出来，然后融化。让纸吸收水分。将鲜蘑菇再次放入保鲜袋中，直接冷冻。你可以保存它们很长时间。吃的时候拿出来融化。
3.腌制保存:选择一个有色金属的容器，将新鲜的蘑菇稍微晾干，然后将蘑菇放入其中。这里需要注意的是，放一层蘑菇后，要撒一层盐。然后铺一层蘑菇，撒一层盐。最后密封容器，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。
蘑菇怎么选:
优质蘑菇的特点是伞面洁白干净，没有泥沙粘着的痕迹；菌褶淡黄色，致密均匀；花形大小均匀，肉质厚实；菌伞在3cm以内，盖面凸出，菌伞完全卷在里面，菌梗短而粗；菌柄的底部没有淤泥、霉斑和昆虫。很难感受到。香味浓郁。如果你在木箱里摇晃它，你可以听到一声沉重的撞击声。
