梅子汁的制作方法是将梅子和山楂片放入冷水中浸泡2分钟，以去除表面的灰尘，然后用清水反复冲洗干净。锅中倒入清水，放入乌梅、山楂片，大火加热至沸腾，再转中火煮30分钟左右。关火，加入冰糖搅拌至融化。酸梅汤冷却后，倒入瓶中，放入冰箱冷藏。
酸梅汁的功效
梅子汁是老北京传统的消暑饮料，由乌梅制成。具有生津开胃、消暑解渴、除烦敛肺的功效。可用于虚热口渴、肺虚久咳、久痢泄泻、绞痛呕吐腹痛、胆道蛔虫症。经常饮用可以强身健体，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
禁忌吃
儿童最好不要喝酸梅汁，因为儿童体质抵抗酸性物质能力较弱，容易引起胃炎。胃酸过多，也最好少喝酸梅汁。夏天喝酸梅汁，最好喝太凉的，不然胃会受不了，引起肠胃疾病。
