蚝油需要冷藏。开盖后，必然为环境中微生物的生长繁殖提供了绝佳的条件，容易变质。所以蚝油开封后，建议放在冰箱里0到4℃冷藏，不要放在室温下。
蚝油是一种中国传统的水产调味品，它以牡蛎肉为原料，用热水提取其有效成分，过滤得到提取液，然后加入盐和糖、淀粉等调味材料。，然后加热到指定温度，过滤，冷却，检验质量，装瓶。
蚝油的主要功效
1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸和微量元素。其中富含锌，是缺锌人群首选的膳食调味品。
2.蚝油中有氨基酸，各种氨基酸含量协调平衡。其中谷氨酸占总量的一半，与核酸一起构成了蚝油的主要风味。两者含量越高，蚝油的味道越鲜美。
