白茶是中国茶中的珍品，是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指采摘后的一种茶叶，只经过晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。因其成品茶多为芽头，披白毛，如银如雪，故名。
一、制造工艺
白茶的制作工艺是最天然的。将新鲜茶叶铺在竹席上，置于弱光照下，或置于通风透光效果好的房间内，任其自然凋萎。当它七八成干的时候，再用文火慢慢烘干。因为制造工艺简单，所以加工工序最少。
二。质量特性
白茶披白毛，汤淡鲜醇，清香扑鼻。最重要的特点是它是白色的，银白色的，有“绿妆素裹”的美感之称。芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡品尝后，味道鲜美，还能起到药理作用。茶性白凉，有清热降火的功效。
