是中国古代封建社会盛产大米的地方给当时皇帝吃的大米，是当地优质大米精挑细选出来的。也叫御膳饭，是对本地大米的最高褒奖。如湖北京山贡米、竹溪贡米、梁岗贡米、宁化和龙贡米、重庆酉阳华天贡米、湖南玉泉贡米、东北贡米、湘中贡米、怀远白莲坡贡米、江西万年贡米、宁夏叶盛贡米等。
贡米产地
中国有三大林区，都是地球的肺。这三个林区是指东北林区、西南林区和南方林区。东北的大兴安岭、小兴安岭、长白山称为东北林区。西南林区主要包括四川、云南和西藏横断山区。秦岭以南，云贵高原以东，武夷山周围的广大地区，属于中国第三大林区——南林区(东南林区)。宁化县和龙乡位于武夷山脉中段，这里气候温暖，雨量充沛，植物生长条件良好，树木种类繁多。大量的阔叶林区域，良好的植被环境，形成了良好的种植土壤，这里土层深厚肥沃。
品质特征
贡米的特点是干、净、熟、白，梗绿如玉，腹白极微。其中，荆山桥大米因其颗粒细长、光滑、透明，是大米中的稀世珍品。用荞米煮出来的米饭软糯微香，清香可口，营养丰富。而最好的过桥米线就是“洋西早”品种。粒粒圆实实，米白重实，或蒸饭，或煮粥，洁白如雪。味道鲜美可口，吃起来糯而不腻，如粳米。
