海蜇是煮熟的，但不是生的。新鲜的海蜇需要特殊处理才能食用。未经处理的新鲜海蜇有毒。海蜇头呈红黄色，有光泽，肉茎完整牢固，无异味。具有清热化痰、消积通便的功效。可用于治疗阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、淋巴结核、痰痨、食积、肿胀、大便干燥。海蜇皮是一层果冻，营养价值很高。海蜇头略硬，营养果冻和海蜇皮差不多。
营养素
海蜇可食用，口感酥脆，营养丰富。每1000克海蜇含水分650克、蛋白质123克、脂肪1克、碳水化合物40克、灰分187克、钙1820毫克、微量磷、铁95毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.4毫克、烟酸2毫克、维生素B 101毫克、维生素B 200.4毫克、烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
营养价值
水母营养丰富。据测定，它含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素b等10多种营养成分。
