猪龙骨是猪的背部，瘦肉多，脂肪少，骨髓多。猪龙骨能滋补肾阴，填精。可用于改善肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿遗精、心烦贫血，但猪龙骨不适用于心脑血管疾病患者。
营养价值
猪骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。猪骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。所以，对于中老年人来说，喝点骨头汤进行调理，可以减缓骨骼衰老。同样，骨头汤也可以有益于青少年的骨骼生长。
制作技巧
猪龙骨含有大量骨髓，煮熟后会释放出来。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，也可以加到意大利炖菜里。此外，趁热还可以作为开胃菜的酱料。
