杏仁露是一种平的食物。杏仁味甘，性平。归肺经和大肠经。具有润肺化痰、止咳平喘、润肠通便的作用。所以杏仁一般是平性食物，不是热性或凉性食物。但是，像现在市面上的热烤杏仁，吃多了会上火。
杏仁露是由纯天然100%野生杏仁经特殊工艺制成的植物蛋白饮料。具有调节血脂、调节非特异性免疫、美容养颜的作用。露露洁白如乳，细腻如玉，香味独特，回味悠长。冷饮可以清暑，热饮可以祛寒。老少皆宜。
杏仁营养丰富，尤其是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。杏仁的蛋白质含量是一般谷类作物的两倍，而且杏仁的氨基酸种类与谷类作物是互补的。甜杏仁还含有水苏糖、杏仁球蛋白等。
