鸡肉是酸性食物。食物的酸碱性是根据食物完全燃烧产生的灰分溶于水后溶液的酸碱度来划分的。鸡肉含有维生素C、E等。蛋白质含量高，种类多，消化率高。易于被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
酸性食物是指食物灰溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食物是指食物灰溶于水后溶液呈碱性的食物。食物摄入的酸碱失衡容易使血液的pH值偏离正常范围，而人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向。
鸡肉是指取自鸡肉的肉。鸡肉肉质细嫩鲜美，适合各种烹饪方法。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、胆固醇、钙、磷、铁等营养成分，是很好的滋补品。鸡肉不仅适合热炒、煲汤，也适合冷食、冷食。
