阿糖胶是无害的。阿糖胞苷能强烈抑制人体肠道内转化酶的活性，从而抑制蔗糖摄入引起的血糖升高。此外，阿拉伯糖能抑制二糖水解酶，使未在小肠内分解的蔗糖被大肠内的微生物分解，产生大量有机酸，可抑制肝脏内脂肪的合成，从而减少体内新脂肪的产生。
阿拉伯糖是一种有机化合物，化学式为C5H10O5。它是最初用复杂的化学和物理方法从阿拉伯树分泌的一种胶体中分离提取的一种左旋单糖。天然L-阿拉伯糖很少以游离形式存在。阿糖胶可以与蔗糖混合使用，也可以单独食用。添加3.5%的蔗糖可抑制人体对60-70%蔗糖的吸收，长期使用可降低血糖。
2008年，我国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为“各种食品，但不包括婴幼儿食品”；L-阿拉伯糖在医药和保健食品、生物实验、生物工程、香精香料等领域也有许多用途。可以在国内市场购买阿拉伯糖系列功能食品，也可以网购。
