碱水粽子是粽子的一种，因其成分中含有碱水，故称碱水粽子。一般糯米会提前一晚用碱水浸泡。泡好后糯米会微微发黄。沥干水分后，就可以包饺子了。除了糯米，红枣或豆沙也可以加入饺子的馅中。有些地区喜欢吃咸的，或者咸蛋黄或者咸肉。
和普通粽子的区别
与普通粽子不同，碱性粽子是用糯米浸泡在碱水中制成的。所以碱性粽子蒸熟后会含有胶状物质，吃多了容易对肠胃造成负担。而且碱性粽子一般都有红枣或者豆沙之类的馅料，所以大部分情况下不用蘸糖就可以吃。所以碱性粽子更甜，含糖量更高。碱性粽子吃多了，很可能血糖上升更快，血液黏稠度增加，如果不能及时消耗，就会转化为脂肪，体重增加。
禁忌人群
专家告诉我们，因为粽子不是包好后马上吃的，期间会有很大的细菌感染的可能性，所以吃之前一定要加热。吃凉拌粽子容易引起胃痛。粽叶、荷叶、糯米包粽子虽然有清热解毒的功效，但并不是所有人都适合吃碱性粽子。
