豆酱是四川省的特产。郫县豆瓣是中国调味品之一，在选材和工艺上独具特色。不加任何香料，味道醇厚，色泽油润。全靠精细的加工工艺和精良的原料，才能达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味浓、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点。是川菜菜谱中常见的调料，被誉为川菜之魂。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
豆瓣酱是一种调味品，主料是蚕豆、黄豆，辅料是花椒、香油、盐。豆瓣酱属于发酵红棕色调料。根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的制作中配制了香油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣酱的品种，深受人们的喜爱。
营养分析
1.豆酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。，是人体不可或缺的营养素。
2.豆瓣酱中含有丰富的优质蛋白质，不仅可以在烹饪过程中增加菜肴的营养价值，还可以使蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，使菜肴呈现出更加鲜美的味道。
