奶酪过期了，不能吃了。食品的保质期是有科学依据的。食品之所以有保质期，是因为里面的添加剂和防腐剂会失效，残留的化学物质容易氧化，微生物容易滋生。这些都容易出现不可预知的变化，可能会对消费者造成很大的伤害。
奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。
每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上讲，奶酪是发酵奶，从营养上讲，奶酪是浓缩奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上奶酪出口数量最多的国家是荷兰。
