黑木耳和银耳的区别在于家族、外观和营养成分。黑木耳是银耳和银耳的野生真菌，银耳是银耳和银耳的子实体。黄耳外观呈胶状，从鲜黄色到橙色不等。干燥后为暗金黄色。银耳外观为鸡冠或菊花状，干燥后呈白色或米黄色。黑木耳的主要营养成分是蛋白质和脂肪，银耳的主要营养成分是维生素D和矿物质。
银耳是中国传统的食用菌，又名银耳、银耳籽、雪耳。野生银耳的主要分布区在亚热带，如温带、热带、寒带。银耳的栽培起源于四川省通江县。据史料记载，早在清朝同治四年，通江就开始大规模人工栽培银耳，现在也是很多人喜爱的一种食品。
