茄子一般指茄子，也可称为甲子、罗素、昆仑紫瓜。茄子，别名罗素，原产于东南亚。由于在中国历史悠久，中国的茄子种类繁多，品种繁多，中国被视为茄子的第二原产地。我国大面积栽培的茄子有两种，圆茄子型，北方广泛栽培，长茄子型，南方主要栽培。此外，近年来从日本引进了温室栽培的圆茄子品种。
茄属，茄科，茄属。马铃薯有直立的枝条，从草本植物到亚灌木，高达1米。枝、叶柄和花梗为6至8至10枝，扁平或具短柄星状绒毛。树枝多为紫色，随着年龄增长，毛发逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2至4.5厘米。孕花单生，花柄长约1至1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。果实的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100g中就有维生素P750。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子中，维生素含量更高。
