1.淮阳黄花菜
黄花菜，百合科多年生草本植物，又名金百合、黄花、七星菜、安神菜。主要分布在东北东部，喜生长在干燥的山坡、荒地、干燥的草甸和路边的田野上。有“看花、吃菜、用药”的美称。它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，肉肥，花香，营养价值很高。是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北的家常菜之一，也可以腌制、涮煮。淮阳黄花菜地理标志产品的保护范围以《关于实施淮阳黄花菜地理标志产品保护范围的函》(豫发〔2006〕58号)提出的范围为准，包括城关镇、冯唐乡、刘镇屯乡、蔡林镇乡、大联乡、新站镇、葛店乡、四通镇、芦台镇、安岭镇和黄集。
2、酸菜
泡菜是淮阳泡菜厂生产的独家调味食品。蒲子是一种多年生水生植物，生长在沼泽中。叶扁平，宽1-1.5厘米，高2-3米，露于水面，颜色蓝绿色，可用于制作各种编织品。根茎生长在水下或淤泥深处，直径2-4cm。淮澄湖淤泥深厚，土壤肥沃，香蒲生长条件得天独厚。剥去根茎和皮，生吃时呈银色，脆甜，美味可口；煮久了，脆嫩鲜香；酱料风味独特，更加独特。据《淮阳县志》记载，孔子在489年前到达周琛(今淮阳市)时，在陈觉良挨饿，他的学生鲁兹到下城湖去拔一些香蒲，剥香蒲根部的皮。尝了一口，又脆又甜又好吃，仲尼师徒都饿饱了。袁世凯的堂弟袁寿山长期住在淮阳，爱吃香蒲。给袁寿山做饭的厨师，为了讨好他，一年四季都允许他吃香蒲，然后把剥好的香蒲用甜面酱腌制。食用数月后，脆甜，酱香浓郁，酯香纯正浓厚，风格独特。后来梅福斋、四美斋等几家酱菜作坊也是按照上述方法腌制酱菜，于是群众也吃起了酱菜。
3龙湖荷叶茶
在历史悠久、文化灿烂、风景秀丽的中国淮阳县，有着5000多亩的历史，沿岸村民依湖而居，荷花、莲藕、蒲苇、渔火传承千年。2011年10月19日，在东关社区凌书记的带领下，我们参观了淮阳县碧荷香特产有限公司，并仔细观察了该县“一村一品”特产品牌荷叶茶。凌书记仔细的给我们介绍了荷叶茶的来历。2006年，淮阳县东关社区的几户人家开始用龙湖里的荷叶试制“荷叶茶”。但由于技术原因，一直未能成功。生产出来的荷叶茶质量差，口感不被市场认可。镇政府了解到这一情况后，通过市场调查和咨询相关专家，认为荷叶具有极高的保健价值，利用荷叶制茶的市场前景也十分广阔。于是多次组织人到外地学习茶叶制作技术，同时聘请外地技术人员到淮阳传授技术。经过不懈努力，2009年，龙湖特产“荷叶茶”正式研制成功。
4.淮扬淮山羊
怀槐山羊是河南省周口市淮阳县的特产。淮山羊体质强健，结构匀称。毛细血管均匀，纯白色居多。肉质鲜嫩，气味小，适合烹饪，深受人们喜爱。淮山羊皮质量上乘，在国际市场上享有盛誉。叫做“汉口路淮皮”。淮阳是中心产区之一，国内养殖始于春秋时期。经过几代人工繁育，形成了当地优良品种。淮山羊体质强健，结构匀称。头部大小适中，面部呈三角形，有角和无角两种。耳朵垂直，胡须直，眼睛明亮，脖子略短，前躯宽，背部和腰部直，肋骨开放。中体呈圆柱形，后躯发达，尾巴短而上翘。四肢强壮，蹄子坚硬，动作敏捷。毛细血管均匀，纯白色居多。草种范围广，适应性强，易于管理，病害少。其皮、肉表面淡黄色，油润光亮，有核桃花纹，常称为豆花板或蜡黄板。它板质细腻，孔隙小而均匀，层多而不碎，折叠无折痕，拉力和柔软性强，韧性大，弹性强。是皮革行业的一级原料，畅销东南亚和欧美，年出口量近40万件。1983年获对外贸易经济合作部荣誉证书。
5.长湖鲤鱼
鲤鱼是河南省周口市淮阳县龙湖的特产。淮阳居民利用龙湖的有利条件，大力发展渔业，每年约有10万公斤鲜鱼上市。怀龙湖位于黄淮平原腹地，东西宽4.4公里，南北长2.5公里，堤防14公里，面积11平方公里(16483)，水域面积8000多亩。其气势和规模已经让杭州西湖和武汉东湖黯然失色。四面环湖，古城立于水中；湖中有城，城中有湖。它被称为内陆奇观，它的原名是朱。龙湖鱼类丰富，主要有鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲶鱼、黄颡鱼、黑鱼(乌鳢、黑鱼)、青鱼、草鱼、鲢鱼等。，而鲤鱼是久负盛名的。早在春秋时期，龙湖的鲤鱼就很有名。诗经。在马丁的《恒门》中，有一句诗“恒门之下，可以活得晚，可以分泌海洋...如果你吃鱼，你将是河里的鲤鱼”。那时候龙湖鲤鱼和黄河鲤鱼一样有名。据《淮阳县志》记载，杨迪大业十二年(公元616年)，在该县女墙中发现鲤鱼，体长7尺多。淮阳习俗，鲤鱼象征吉祥。
6.王嘉五香羊头
王五香羊头是河南省周口市淮阳县的特色美食。其肉嫩滑爽口，色泽鲜艳，吃起来清香，细烂无异味，肉肥而不腻。具有温中散寒、健脾开胃、滋补强身的药理作用。王五香羊头是回族穆斯林王沁宜先生在祖先烹饪羊头数百年的基础上，结合传统和科学方法，研制出的中国特有的火焖羊头配方。最大特色:羊肉是豫东著名的一级淮山羊。其肉嫩滑爽口，色泽鲜艳，吃起来清香，细烂无异味，肉肥而不腻。具有温中散寒、健脾开胃、滋补强身的药理作用。先后被国家、省、市、县烹饪协会、旅游协会授予“中国名吃”、“河南地方名吃”等称号。同时加入了更有特色的手工芝麻叶面，味道鲜美纯正，回味悠长，仿佛回到了以前的田园生活。龙达大道中段(田湾)淮阳王家第一羊头的名声，已经传遍了中原大地。
7.冯唐耿氏熏鸡
冯唐耿氏熏鸡是河南周口市淮阳县冯唐乡的特色美食。其特点是色泽金黄，皮脆肉嫩，油而不腻，咸而可口，有淡淡的腊肉味，有健脾保健的作用。耿锋石熏鸡历史悠久，起源于清代，从宫廷传入民间。熏鸡加工是根据宫廷秘方。经过耿氏四代人的精心研究，形成了一套完整的科学加工程序。原料为6个月大的壮鸡，精选20多种天然珍贵香料和中草药。有10多道工序，手工加工。冯唐耿氏熏鸡以其形状完美、色泽诱人、风味独特、质量可靠而久负盛名，深受消费者喜爱，并在周边市县广泛销售。该产品被周口市工商局、周口市商业局、周口市消费者协会、周口市个体户协会评为“周口市优质小吃”。
8.烧蒲叶
蒲菜是淮阳的特色菜，被列为河南省地方名菜之一。它是以胡成湖特产蒲子下端的嫩雌蕊为原料，配以调味料制成的。菜花可以单独烧，也可以和肉、鱼、蛋一起烧。有虾，蛋黄，鱼片等等。
