蟹膏是公蟹精囊精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的标志。
公蟹体内白色粘稠的蟹膏，主要是公蟹的附属性腺和分泌物吗？雄蟹成熟时，附属性腺发育异常，占据生殖系统的绝大部分，甚至顶起蟹壳。副性腺富含蛋白质、其他营养物质和脂类，营养价值高，味道鲜美。
蟹膏分为两种，一种是海蟹膏，一种是河蟹膏。河蟹酱吃起来有点甜，海蟹酱吃起来有点腥。它含有脂肪酸、蛋白质、维生素、水和其他成分。蟹膏的完整性与营养价值和口感无关。
