桂鱼一般要蒸多长时间

桂鱼要蒸的话，蒸6-7分钟最合适。蒸的时间短了，鱼就生了，鱼的鲜美也就没被逼出来。蒸太久，鱼就蒸熟了，不利于拿起筷子，而且不仅影响口感，还会影响心情。

鳜鱼一般指琵琶鱼，又称桂鱼、鳜鱼、时令鱼等。，是凶猛的肉食性鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩可口，刺少肉厚，营养价值很高。在我国除青藏高原以外的所有水系均有分布。凤尾鱼是底栖鱼类，喜欢生活在静水或水流缓慢、水生植物茂盛的水域。

清蒸桂鱼是最好的方法。清蒸桂鱼可以在很大程度上保证肉质鲜美，口感好。桂鱼除了清蒸，还可以用来红烧、干炸，效果也很好。不过需要注意的是，鳜鱼比较嫩，所以无论做什么，时间都不能太长，否则会影响口感。