鹅不冷也不热。鹅可以生活在水里或陆地上。鹅肉性平味甜，脂肪熔点很低。它质地柔软，容易被人体消化吸收。还含有相当数量的钙、磷、钾、钠等十余种微量元素，对人体健康有益。
鹅是百香科的一种，食草动物，全身都是宝。羽毛是丰富华丽的衣服，鹅肝是高级餐桌的美味。鹅肉营养丰富，氨基酸齐全，脂肪为单一不饱和脂肪酸。其价值堪比羊肉，是高档餐厅必备。鹅作为一种绿色食品，因其抗病能力强、饲养污染小而越来越受欢迎。
鹅是一种很好的烹饪原料。可以切块红烧，烧鹅或者做汤的老鹅。它做的食物很好吃。鹅蛋也可以食用。鹅蛋营养丰富，老少皆宜。
