将木耳浸泡在冷水中。
干黑木耳通过日晒的方式蒸发黑木耳中的水分，从而达到方便储存的目的。泡头发的时候，最好用冷水泡。如果用热水泡，会伤害黑木耳本身的纤维，使其口感很软，感觉不到酥脆可口。虽然用冷水泡木耳需要很长时间，但是泡出来的木耳能最大程度的保持原味，吃起来很清爽。
黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌。黑木耳质地柔软，口感鲜嫩，味道鲜美，风味独特。含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值很高。
