油炸方便面和非油炸方便面的区别:含水量不同，含油量不同，加工工艺不同。
非油炸方便面水分含量在14.5%以下，油炸方便面水分含量在10%以下。非油炸方便面省略了油炸的步骤，采用热风干燥工艺和微膨化工艺，而油炸方便面需要先上油，油炸过程中含有棕榈油和饱和脂肪酸；非油炸方便面的含油量在20%左右，油炸方便面的含油量在4%-5%之间。
油炸方便面指的是方便面，是一种速食的面制食品，又称为方便面、泡面、杯面、速食面等。在南方叫碗面，在香港叫“公子面”。是一种可以在短时间内用热水浸泡熟食的面条食品。
