黄油是无定形的。
在加热的过程中，黄油会慢慢变软，变稀，最后变成液体，这说明黄油是无定形的。黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂。是鲜牛奶搅拌后上层的稠状物，滤掉一部分水分。主要用作调料，营养丰富，但脂肪含量比较高，不要吃太多。
公元前五世纪，匈奴人已经以畜牧业为主，各种乳制品的制作技术已经比较成熟，并流传到国内外。外国人把这种乳制品称为黄油，是从牛奶中提炼出来的食用油，中国人称之为奶油。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的人。
