作用:蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充多种氨基酸和微量元素。其中富含锌，是缺锌人群首选的膳食调味品。蚝油中的氨基酸多达22种，各种氨基酸含量均衡。其中谷氨酸占总量的一半，与核酸一起构成了蚝油的主要风味。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油用途广泛。适用于烹饪各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。也可以搭配各种面食，涮海鲜，佐餐等。蚝油是一种精致的调味品，所以被广泛使用。所有咸而清淡的菜肴都可以用蚝油调味。
蚝油是用牡蛎(牡蛎)制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它是以素有“水下牛奶”之称的蚝油为原料，经熬制、浓缩、添加辅料精制而成。
