燕窝是指由雨燕目的部分雨燕和金丝燕的几种金丝燕物种分泌的唾液组成的巢，再与其他物质混合而成。又名燕子的蔬菜燕窝按筑巢地点可分为“家燕”和“洞燕”。洞燕由于矿物质的影响颜色不同，有白燕、黄燕、红燕，而家燕只有象牙白的颜色。
燕窝是中国自明代以来一直食用的传统珍贵食品之一。市面上所谓的“血燕”，据说是人工饲养的家燕经过“鸟粪熏蒸”制成的。
