柚子的特征是:嫩枝、叶背、花梗、花萼和子房都有柔毛，嫩叶通常呈深紫色，嫩枝扁平有棱角；种子200多粒，有的无籽，形状不规则，通常近似长方形，单胚；果皮可提取优质果胶，果肉可加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱、罐头等。
柚子是芸香科的柑橘类植物。柚子喜欢温暖湿润的气候，不耐干旱。生长期最适温度为23-29℃，能耐受-7℃的低温。柚子的皮、花、叶也可以提取优质的芳香油。
水果综合利用后，经济效益有望提高4倍，柚子的综合利用仍有很大潜力。果肉含有丰富的维生素C..
