白鹭主要以小鱼、小虾、蝗虫、青蛙等动物为食。白鹭属鸟类十三种，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭、黄嘴白鹭四种。它们的羽毛都是白色的，所以都叫“白鹭”。
这四种白鹭都是中等体型的白鹭，与牛背鹭的区别在于，即使是体型较大的也比较苗条，而大白鹭体型较大，没有冠和冠羽。中华白鹭体型中等，无冠但有冠羽；小白鹭和黄嘴白鹭比较小，有羽冠和胸甲。白鹭经常栖息在沿海岛屿、海湾、海岸和河口，以及海岸附近的河流、小溪、池塘、稻田和沼泽。它们或单独出现，或成对出现，偶尔几十只白鹭大群一起觅食。
