醋是酸性还是碱性物质

醋是一种酸性物质，PH值小于7，但作为食物却是碱性的。酸性物质和酸性食物是两个概念。醋的学名是醋酸。在被人体吸收代谢之前，是不折不扣的酸性物质。

当醋从化学领域步入食品营养领域，醋就成了碱性食品。食物可以分为两类:碱性食物和酸性食物。人在吃饭的时候，一定要搭配酸碱性食物，以维持血液酸碱度，也就是PH值的平衡。所谓的酸性和碱性食物，不是以味道或口感来鉴别的，主要是以食物被人体吸收氧化后所含的化学元素来鉴别的。