绞手在北方叫馄饨，在广东叫馄饨。它是一种食物。
四川寿手是四川省的传统地方小吃，属于川菜。皮薄肉嫩，味道鲜美，汤鲜。制作步骤是将肉末放入盆中，加入清汤、蛋液、味精、胡椒面汁，拌匀，搅拌成馅。
猪肉、虾、蔬菜、葱、姜构成了手工制作馅料的最基本选择。
将馅料包成“菱角”形状。将盐、花椒粉、味精、酱油、猪油、香油、葱花放入碗中，加入清汤。煮手的时候，火要大，水要宽，水要开。煮至皮皱有光泽，捞出放入碗中。
