伪鲍鱼，学名珍珠鲍鱼，是一种软体贝类。外观和味道与鲍鱼相似，故名伪鲍鱼。它和鲍鱼在营养价值、口感、价格上都有很大的不同。
鲍鱼的营养价值和海螺一样；扇贝也差不多，但直接食用的口感比真鲍鱼差，略辣。但适当调味后，产品味道鲜美，可视为海鲜美味。
珍珠鲍鱼的做法还是用小葱最受欢迎最简单。假鲍鱼煮熟后晾凉，切片，小葱切段，加糖和海鲜酱油。它对烹饪也很有用。反正海螺怎么吃，用同样的手段处理就行了。但是，假鲍鱼的粘液处理起来很烦人。就像海香肠一样，假鲍鱼在烹饪前必须去除粘液。把盐和醋搓在一起可以去除粘液。也有简单的招数，先煮熟，再用水洗，但味道会稍微差一点。
