木薯粉由甘薯粉制成，甘薯粉是从甘薯或木薯植物的根中提炼的淀粉。放入热水中煮熟后，味道会变得透明而有弹性。木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精制的产品。
木薯淀粉没有口感和余味，所以比普通淀粉更适合需要精致口感的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅料等。木薯淀粉煮熟后形成的果肉清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。
木薯淀粉浆表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环中的失水。这个特性可以通过修改进一步增强。
