沉香是中药的名称。是白木香的含树脂木材，分布在广东、海南、广西、福建等地。
简单来说，树一旦受伤，就会分泌这样一种沉香树脂。一棵腐烂的树腐烂有多深，实际上代表了它承载的沉香有多重。
沉香一年四季都可以收获。将含树脂的木材切开，去掉不含树脂的部分，阴干。加工方法是去除枯白木，剁成小块，捣碎或磨成细粉。
