将鲈鱼水蒸10-12分钟。蒸鱼时间不宜过长。时间太长，鱼会变老，味道变苦，不好吃。一般1斤鲈鱼煮沸后蒸12分钟左右最好。注意蒸的时间不能太短，否则鱼会粘在鱼刺上，吃的时候剥不下来。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以清蒸蔬菜为主，口味清淡。清蒸鲈鱼是广东传统名菜之一。属于粤菜，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为主料。清蒸鲈鱼的烹饪技艺以清蒸蔬菜为主，味道咸鲜。
如何蒸鲈鱼:
1.将鲈鱼去鳞，清洗干净，沥干水分，用盐和胡椒腌制10分钟。
2.在鱼的背部两侧进行操作。
3.把洋葱段和两根筷子放在盘子里。
4.姜片分别塞到鱼的腮、肚、背里。
5.放入烧开的蒸笼中，大火蒸8分钟左右取出。
6.切洋葱和姜。把彩绸放在蒸好的鱼上。
7.浇上一些热油，最后把自制的蒸鱼和酱油倒入盘中。
