奶盖是由牛奶、奶盖粉和鲜奶油做成的。
一般是奶盖盖在奶茶的上面。按口味可分为咸奶盖和甜奶盖。比如咸奶盖可以降低奶茶的甜度，更受人们欢迎，但也有人喜欢甜奶盖。很多奶茶店基本都用咸奶盖。奶茶店在每杯奶茶上面都倒了近两三厘米厚的奶盖。可以先喝一口奶盖，品尝一下奶盖的味道，然后在杯底插一根吸管，喝下一层的茶，喝到一半的时候搅拌整杯奶茶，就会形成另一种味道。
一般奶盖都是鲜奶做的，所以每杯奶盖茶的最佳品尝期是一个小时，有的是两个小时。盖红茶通常是斯里兰卡红茶；牛奶绿茶是由阿里山绿茶制成的。
