芋头和马铃薯起初是不同的科和属。芋头是芋头类作物，马铃薯也叫马铃薯，属于茄科。其次是颜色的区别，芋头一般是棕色，土豆一般是黄色；最后是产地的差异。芋头喜高温高湿，主要分布在我国热带和亚热带地区。中国大部分地区都种植土豆。
传统芋头主要用来烹饪各种美味。比如在云南，芋头和泥鳅一起煮，不仅好吃，而且对人体有帮助。在印度，芋头经常被添加到咖喱和其他食物中。
土豆也叫土豆。“土豆”因形似马铃而得名。在东北和河北被称为马铃薯，在华北被称为薯蛋，在西北和湖北被称为薯薯，在江浙被称为薯薯或薯薯，在广东被称为薯薯。
