老醋和白醋第一个区别就是颜色。老醋是棕色或黑色，白醋是白色。其次，原料不同。老陈醋是以高粱为主要原料，大曲为发酵剂，用固体醋酸发酵而成的粮食醋。白醋除醋酸和水外，不含或几乎不含其他成分，用蒸馏酒发酵而成。就是最终用途的不同。老陈醋一般吃面条、做菜，白醋主要用于腌制。
陈醋，即陈醋，是指陈年后存放时间较长的醋。呈深褐色，液体清澈，醋味醇厚，具有沉淀少，存放时间长，不易变质的特点。
白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味纯正。主要原料有水、大米、食用酒精、食盐等。
