植脂末，又称奶精，由精炼植物油或氢化植物油酪蛋白制成。
植脂末是速溶性的，其风味通过香精与牛奶相似。可替代奶粉或减少食品加工中牛奶的用量，从而在保持产品质量稳定的前提下降低生产成本。
植脂末可以改善食物的口感，但只能作为添加剂少量食用。如果直接用水喝，或者作为原料制作其他食品，可能会摄入过多的反式脂肪酸，对身体不好。
植脂末可以改善食物的内部组织，增加香味和脂肪，使口感细腻柔滑，成为咖啡制品的好伴侣。可用于速食麦片、蛋糕、饼干等。，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可以提高酥脆度，不容易出油。
