牛排可以用橄榄油或黄油、菜籽油或葵花籽油煎。
牛排是西餐中常见的食物，也叫牛排，是牛肉切片。牛排的主要烹饪方法是烤和煎。在欧洲中世纪，羊肉和猪肉是老百姓吃的一种肉，而牛肉是贵族吃的高级肉。贵族牛肉用胡椒和香料烹制，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以显示主人的贵族地位。
其实牛排有很多种。常见的牛排有四种:菲力牛排、西冷牛排、丁字牛排和肉眼牛排。和干熟牛排一样，是特别的上品牛排。一般选择顶级的肉眼牛排，存放至少七到二十四天风干。在这个过程中，牛肉的颜色会变深，结缔组织会软化。同时，由于水分的部分蒸发，牛肉的口感会更加醇厚。
