干饭拌饭是冷冻干燥后的一种大米。
水稻，又叫稻，是禾本科和稻属的果实。脱壳研磨后就是成品，可以食用。大米不仅是亚洲人的主食之一，也是人类的主食之一。世界上大约三分之一的人口吃大米。此外，大米也可视为一类食物的统称，如小米、糯米、薏米等。
大米起源于印度和中国，中国吃大米已有7000多年的历史。七千多年前，水稻在长江流域被种植和食用。大米按米的种类可分为糯米、籼米、粳米；按季节收获可分为晚稻、早稻、中稻。
