鳜鱼是淡水鱼。
鳜鱼是传统的安徽民间菜肴，由鳜鱼、红辣椒和生姜制成。这道菜闻起来很臭，但吃起来很嫩。鳜鱼外形完整，色泽鲜红，散发出一种特殊而纯正的腌制风味。肉质细腻，口感嫩滑醇厚。
鳜鱼是一种属于鳜鱼和鳜鱼科的鱼类。它很高，头很大，鼻子很尖，眼睛的直径小于鼻子的长度。大口，端位，斜裂纹；体背侧棕黄色，腹侧白色，体表有许多不规则的褐色斑块和斑点。这种鱼属于完全的淡水鱼，喜欢生活在水库、河流、湖泊等郁郁葱葱、干净的水域。它白天会潜伏在水底，晚上再出来活动觅食。
