新化特产有眉山板鸭、杯饼、费翔茶、白溪豆腐、猪血等。
眉山板鸭:眉山板鸭是湖南新化的传统美食，制作工艺非常精细。板鸭吃起来骨脆皮脆，瘦肉香甜，肥而不腻，咸淡适中。
杯饼:杯饼有银锭和金锭两种，其中金锭用米糖和红糖上色，银锭用糖精或白粮和面粉制成。生产的杯型蛋糕色泽透明，质地细腻，口感柔和。
费翔茶:费翔茶，又名普洱茶，是“湖南三绝走天下，王炎贵酒费翔茶”之一。它有着悠久的历史，在唐朝就很有名了。
柏溪豆腐:柏溪豆腐色泽洁白，不能久煮，嫩滑可口，其品质与水质有关。
猪血猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉 猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉主要原料是豆腐，混合适量的猪血，盐，新鲜肉丁，辣椒粉，五香粉和其他调味品，这是非常当地。
