冬至姜是冬至前一两天腌制的姜。
人们会在冬至前一两天用盐和酒曲腌制生姜。腌制后，他们会用针线一块一块的穿上，放在阳台上等自然晾干，然后保存。放在太阳下晒久了，越干越好保存。
冬至，又称日月岁、南至、冬节，包含了人性和自然两方面的内涵。它不仅是二十四节气中的一个重要节气，也是中国的一个传统节日。在中国北方，每年冬至都有吃饺子的习俗，而在中国南方，则有摆宴祭祖的习俗。冬至到来，也预示着寒冷季节的到来。正如民间谚语所说，“夏至落在三岁生日，冬至数九，所以民间开始数九来数寒冷的日子。”
