炒面属于很多地方特色，如广东炸酱面、安庆炒面、芜湖炒面、潮汕干炒面、山东炒面等。
广东炸酱面:炸酱面是具有广东特色的著名小吃。是广州人喝早茶时最爱吃的零食。主要用绿豆芽、洋葱、鱿鱼、韭菜等辅料调味。吃起来爽滑有弹性，味道鲜美。
安庆炒面:安庆炒面的主要辅料有鸡蛋、火腿、油菜、香菇、洋葱等。，其独特爽口的口感在当地很受欢迎。
芜湖炒面:芜湖炒面的主要原料有牛肉、面条、油、葱、姜片等。煎牛肉时，肉容易变老。煎之前在牛肉上涂一层芥末，煎出来的牛肉又嫩又香。
潮汕干炒面:潮汕干炒面的辅料有鲜鱿鱼、葱、酱油、蚝油、辣椒酱等。，主要是用生面条炒，这样面条吃起来更干更香。
山东炒面:山东炒面的配料有鸡蛋、肉丝、葱、小油菜、香葱等。煮面条时，我们必须不断搅拌，这样炒出来的面条味道会更好。
